辣椒炒猪耳，韭菜炒海肠子，鲜椒鱼这几道家常菜的做法

辣椒炒猪耳朵

材料：辣椒1个，猪耳朵2个，红辣椒1个，盐1/2茶匙，生姜1片，蒜2瓣，八角1个，花椒1/2茶匙，桂皮1片，1个人电脑。月桂叶一片，茴香籽1/2茶匙，植物油1汤匙；

来练习

(资料图片仅供参考)

1、准备好炖猪耳朵的八角原料：八角、桂皮、小茴香、月桂叶、花椒等，将小八角原料放入调味钢丸中；

2.将清洗干净的猪耳朵放入冷水锅中，加入香料钢丸、姜片、料酒、老抽和盐等，大火烧开，转小火煮一些更多的。40分钟；

3、将腌制好的猪耳朵切成小条，然后准备好撕好的青红椒和拍碎的蒜瓣，在锅里烧热少许植物油，加入撕好的青红椒和蒜瓣翻炒；

4.待青椒稍微变软时，放入猪耳条，再加入少许料酒、盐和胡椒粉，炒至顺滑装盘。

韭菜炒海肠

原料：海肠500克，韭菜少许，盐、鸡精适量。

来练习：

1、海肠去头尾，清洗内脏，洗净，切成3-4厘米长的肉眼。

2、将韭菜切成3-4厘米长的段备用。

3、炒锅放少许油，油温80%热，放入海肠翻炒至熟，加入韭菜，大火翻炒，加精盐和鸡肉调味.香精，然后开始炒锅。

鲜椒鱼

来练习

1.杀草盒洗净，取两片洗净的鱼肉切成薄片，放入碗中加盐、料酒、生姜、青柠水和红薯粉淀粉，将鱼头和鱼骨剁碎鱼。成片以备后用。

2、将猪油放入干净的锅中烧热，加入姜米、蒜米、洋葱粒、黄灯笼辣椒酱、野椒粉、青花椒、小米花椒和青花椒，炒香后加入带鲜汤烧开，加入盐、胡椒粉、鸡精、味精，再加入鱼头、鱼骨同煮。捞出放入衬有青笋薄片的碗中，再将裹好糊的鱼片放入锅中煮熟，撒上青红小米椒淋上藤椒油浇上即可。将它们从锅中取出放入汤碗中，即可食用。

玉米红烧猪小腿

配料表：猪蹄、姜、葱、干辣椒、豆鼓、桂皮、八角、盐、料酒、老抽、豆瓣酱、糖、鸡精

来练习：

1、猪蹄洗净切碎；生姜切片，葱切碎。

2、取油锅，放入姜片、干辣椒、豆鼓、桂皮、八角炒香；加入猪蹄，翻炒至散开。

3.加入盐、料酒、老抽、豆瓣酱、糖和水，烧开，加入粟米以文火煮30分钟。

4.加入鸡精调味，佐以葱花即可。

黑胡椒牛肉

原料：牛肉约250克，洋葱半个，黑胡椒粉适量，黑胡椒酱适量，蚝油适量，生抽适量，食油适量；

来练习：

1、牛肉切小块，加入适量的黑胡椒酱、生抽、蚝油、黑胡椒粉拌匀，倒入少许食用油拌匀，盖上保鲜膜静置30分钟。,洋葱切碎待用2.冷锅放油，80%热时，将洋葱和牛肉块同时放入锅中，用大火快速翻炒1-2分钟，牛肉就做好了

3、出锅前根据个人口味撒上适量黑胡椒粉装盘即可。

炸鱿鱼须

原料：鲜鱿鱼250克，辅料：芹菜30克，生姜4克，盐3克，味精1克，花椒（红、热、干）10克，花椒3克，白糖2克，猪油15克

来练习

1、鱿鱼洗净加盐调味，放入开水锅中焯一下捞出；

2、欧芹洗净切碎；

3、锅里放猪油烧热，加入干辣椒粒、花椒、姜片翻炒片刻，然后将鱿鱼同时翻炒，加入盐、味精、香菜、白糖，炒好装盘。

煮香肠

原料：肥肠、金针菇、土豆粉、青笋、芹菜、豆芽。自制辣底50克，红辣椒块，辣椒面，花椒粒，葱枝，盐，味精，鸡精，酱油，鲜汤，色拉油。

来练习：

1.肥肠洗净，加入姜、葱放入高压锅中煮10分钟，捞出切小段。

2、将金针菇、土豆粉、青笋、芹菜、豆芽煮沸后放入锅底。

3.将自制的麻辣底料舀入干净的锅中炒香，淋上鲜汤烧开，放入香肠略煮后放入砂锅。

4、锅中加入汤汁、味精、鸡精、酱油，拌匀后倒入锅中

5.撒上红辣椒块、辣椒面、花椒、葱段，淋上90%的热色拉油即可上桌。